Необходими продукти:
1.5 килограма телешко месо
2.5 килограма свинско месо
80 грама сол
90 грама червен пипер
10 грама кимион
7 грама черен пипер
4 грама семе от копър
3 грама сминдух
свински черва
Начин на приготвяне:
Започнете като смелите двата вида месо, като предварително сте го изчистили от жилите. След това смесете всички подправки в купичка. Разбъркайте ги добре и поръсете смляното месо с тях.
Омесете добре каймата с ръце, за да сте сигурни, че подправките са се разпределили навсякъде. Сложете сместа в съд, покрийте плътно с фолио и оставете 24 часа да "почине".
Започнете пълненето, като края на всяко парче завързвате много добре, за да не влиза въздух. Готовите суджуци окачете на високо, проветриво и хладно място. Оставете така да поседят за 6-7 дни. Ако желаете да постигнете характерната плоска форма на суджука, валирайте с точилка, след като са изтекли тези 7 дни.
Отново го върнете на мястото му. Общото време за изсъхване на суджука, или бабека, е 24 дни. Валирането като процес повтаряйте през една седмица. Но внимавайте да не разкъсате обвивката.
Ако не можете да се стърпите и искате да опитате произведението си преди да е минало достатъчно време, е добре месото да бъде преработено чрез някакъв вид топлинна обработка.
Вариант 2:
На 1кг. месо -3гр. чубрица, 6 гр. черен пипер, 20 гр. сол, 3 гр. кимион, около 10 гр. захар това е една стара рецепта изпитана във времето...... може и бахар(по желание).
Домашен суджук
Вкусни рецепти
-
- Site Admin
- Posts: 117
- Joined: Thu Dec 03, 2015 10:16 am
Jump to
- За форума
- ↳ Правила на форума
- ↳ Често задавани въпроси
- Компютри и IT решения
- ↳ Софтуерни проблеми и решения
- ↳ Хардуерни проблеми и решения
- ↳ Mikrotik - проблеми, решения, настройки
- ↳ PHPBB
- ↳ SEO
- Изработка на сайтове
- ↳ Wordpress
- Автомобили
- ↳ Двигател
- ↳ Електрическа система
- ↳ Каросерия
- ↳ Климатична система
- ↳ Кормилна уредба
- ↳ Осветителна система
- ↳ Ремонти и подобрения
- ↳ Спирачна система
- ↳ Трансмисия
- ↳ Ходова част
- Дърводелски цех
- ↳ Машини и инструменти
- ↳ Направи си сам
- Дамски свят
- ↳ Фитнес
- За деца и родители
- ↳ Съвети, начини и похвати
- Домашни любимци
- ↳ Болести и ваксиниране
- ↳ Отглеждане и грижи
- За градината
- ↳ Календар на градинаря
- ↳ Овошки и овощни градини
- За дома
- ↳ Интериорни решения
- ↳ Мебели и обзавеждане
- ↳ Ремонти и ремонтни дейности
- ↳ Практични трикове в дома
- Здраве
- ↳ Билки и билколечение
- ↳ Трябва да се знае...
- Направи си сам
- ↳ Идеи, решения и таланти
- ↳ Плетиво
- Храна и рецепти
- ↳ Вкусно и полезно
- ↳ Рецепти
- ↳ Зимнина
- Методи и похвати за оцеляване
- ↳ В природата
- ↳ В сивото ежедневие